Pastelería: MASA BRISEE

Ingredientes:

Preparación:

Hacer un especie de volcán con harina, agregar mantequilla fría cortada en cuadraditos en medio de la harina, ir cortando todo con ayuda de un cornet o un cuchillo hasta que la harina y la mantequilla se integre y parezca avena.
Se vuelve a hacer la especie de volcán y se le incorporan los ingredientes húmedos de adentro para fuera se empieza a mezclar todo sin amasar demasiado.
Una vez integrado le damos golpe de frío en el refrigerador perfectamente cubierto.

TIPS:

Esta masa sirve para hacer tartas dulces, con distintos rellenos.
Se estira la masa para hornear en un molde para tartas, como tiende a inflarse, se aconseja hacerle agujeros con un tenedor para que el calor generado por el horneado fluya y no se infles.
Se puede poner también papel aluminio encima con fréjoles para mantener la forma plana.

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